Panini

Panini senza glutine in meno di 5 ore? 

Pensavo fosse un utopia e invece… 

Ingredienti 

– 350ml di acqua 

– 300g di farina 

– 6g di lievito di birra 

– 12g di sale 

– pizzico di zucchero

 

Procedimento

– Sciogliere il lievito in un po’ di acqua insieme ad un pizzico di zucchero 

– Mettere in una planetaria farina, lievito sciolto e restante acqua e iniziare ad impastare. 

– Aggiungere il sale e continuare ad impastare fino a quando si sono amalgamati tutti gli ingredienti e otteniamo un composto omogeneo. 

– Mettere l’impasto su una spianatoia e fare delle pieghe prima di metterlo in una ciotola leggermente oleata. 

– Lasciar lievitare per 3 ore comperato da pellicola in forno con la lucina accesa. 

– Passato il tempo togliere dal forno e girare l’impasto sulla spianatoia senza impastare ulteriormente il panetto. 

– Infarinare leggermente l’impasto e tagliarlo in 4 e poi delicatamente spostare le quattro parti su un pezzo di carta forno e oleare leggermente la superficie. 

– Preriscaldare il forno a 250°C con la pietra refrattaria all’interno. Una volta riscaldato, mettere il foglio di carta forno con i panini sopra la pietra e cuocere a 250°C in forno ventilato per 30/35 minuti 

Spero che la ricetta vi piaccia 

Un bacio 

Ileana