Angel cake cacao e rum

Quante volte capita che in una ricetta si utilizzano solo i tuorli e ci rimangono tutti gli albumi? Io sono stufa di doverli buttare sempre e per questo motivo ho deciso di provare a fare l’Angel cake, una Chiffon cake di solo albumi: praticamente é una meringa alla quale si dà una struttura, con l’aggiunta di farina e un sapone più deciso con aromi. La mia versione é cacao e rum. È soffiicissima, provare per credere!
Ah Essendoci solo albumi é anche abbastanza light
Iniziamo

Ingredienti

• 460 g di albumi (circa 12 albumi)
• 300 g di zucchero
• 130 g di farina senza glutine
• 30 g di cacao amaro
• 8 grammi di cremor tartaro
• pizzico di sale
• 2 cucchiai di rum
• zucchero a velo qb

Procedimento

• mettere gli albumi nel boccale della planetaria e lasciar montare con il cremor tartaro
• quando il bianco inizia a schiumare, aggiungere lo zucchero e lasciar montare fino a quando quadruplica di volume
• setacciare farina, cacao e sale insieme e aggiungere a mano, con una spatola, in 3/4 volte, alla meringa.
• aggiungere il rum e dare un’altra mescolata
• versare il composto nello stampo da chiffon cake da 27 cm di diametro (mi raccomando senza imburrarlo ed infarinarlo)
• preriscaldato il forno ed infornare a 180°C in forno ventilato per 30 minuti (fare la prova stecchino prima di toglierlo dal forno.
• girare lo stampo su una teglia e lasciar raffreddare capovolto: da solo si staccherà dai bordi
• quando si sarà staccato dallo stampo, adaggiatelo su un piatto e spolverate con un po’ di zucchero a velo

Come vedete é molto semplice da fare ed é buonissimo per colazione o te pomeridiano.
Fatemi sapere cosa ne pensate
Un bacio,
Ileana bozzycake