Archivi dell'autore:Ileana Bozzaotra

La pizza a Napoli é un istituzione e io ho sempre paura di farla. Ho sperimentato la ricetta di pizzeria Porzio, sglutinandola e ritoccando leggermente gli ingredienti. La cottura é un po’ particolare : in padella principalmente e poi in forno, sotto al grillVi lascio la ricetta IngredientiPrimo impasto 250g di fioreglut Caputo 250g diContinua a leggere “Pizza napoletana”

Biscottini poco dolci, allo yogurt, fantastici per colazione o spuntiniVi lascio la ricetta Ingredienti 150g di mix dolci nutrefree 150g di farina Caputo 25g di farina di riso 1 uovo 90g di zucchero buccia di limone grattugiata mezzo aroma vaniglia 1 vasetto di yogurt bianco 50ml di olio di semi o di riso 8g diContinua a leggere “Biscotti allo yogurt”

Il panuozzo é un prodotto salato tipico campano: famoso é quello di Gragnano. Ha la forma di un grande panino ma fatto con l’impasto della pizza. Io ho sglutinato la ricetta di Errico Porzio, della pizzeria Porzio e devo dire che sono venuti molto ma molto buoni.Vi lascio la ricetta Ingredienti x 3 panuozzi daContinua a leggere “Panuozzo”

Biscotti adatti per colazione e té, molto semplici da fare ma allo stesso tempo molto gustosi. Hanno un odore davvero buonissimo che si sente ancora prima di cuocerli e per questo finiranno in pochissimo tempo davveroVi lascio la ricetta Ingredienti x 16 biscotti circa 175g di mix dolci Nutrefree 25g di farina di riso 1Continua a leggere “Biscotti al miele”

E cosi si concludono le preparazioni di Pasqua. Ecco il casatiello dolce, anche questo un dolce tradizionale napoletano.Vi lascio la ricetta IngredientiPer il lievitino 63g di farina Revolution 63g di acqua 1g di lievito di birra un pizzico di zucchero Per l’impasto 250g di farina Revolution 210g di zucchero 2g di lievito 63g di struttoContinua a leggere “Casatiello dolce”

Dopo casatiello salato, la seconda torta tipica di Pasqua nel napoletano é la pizza piena o meglio la “pizza chiena”. Come mplte ricette napoletane, ognuno la fa in un modo diverso: io la facevo come la nonna di mia madre e poi i salumi e i formaggi a fette a strati; altri tagliano tutto aContinua a leggere “Pizza chiena o pizza piena”

Casatiello salato é una torta salata napoletana che si fa a Pasqua. È a base di formaggi, salumi e uova. Ce ne sono di diversi tipi in realtà perche alcuni le uova le mettono dentro sode e altri le mettono fuori ma crude: io le metto fuori crudeVi lascio la ricetta Ingredienti– 500g di farinaContinua a leggere “Casatiello salato”

Pasqua a Napoli é sinonimo di Pastiera di grano: in versione senza glutine io uso il grano saraceno e il gusto é davvero molto simile a quella tradizionale.Vi lascio la ricetta IngredientiPer la frolla 400g di farina caputo 240g di burro 175g di zucchero semolato 2 uova intere Per il grano 90g di grano saracenoContinua a leggere “Pastiera di grano saraceno”

Cosa sono gli nginetti? Beh sono dei tarallini. Dei tarallini leggermente dolci che poi vengono ricoperti di Naspro. È un dolce che si fa per Pasqua e senza di questo per me non é Pasqua. Non si vedono da nessuna parte ma la mamma di mia nonna materna li faceva e quindi di generazione eContinua a leggere “Nginetti”

Quest’anno ho deciso di fare l’uomo di Pasqua da sola… Diciamo che il periodo di quarantena porta a fare sperimentazioni. Non é la prima volta che l’ho fatto ma questa volta ho fatto una decorazione con la frutta secca e anche dentro c’erano mandorle, nocciole e pistacchi.Vi lascio la ricetta di un uovo di cioccolatoContinua a leggere “Uovo di cioccolato fondente con mandorle, nocciole e pistacchi”