Casatiello salato

Casatiello salato é una torta salata napoletana che si fa a Pasqua. È a base di formaggi, salumi e uova. Ce ne sono di diversi tipi in realtà perche alcuni le uova le mettono dentro sode e altri le mettono fuori ma crude: io le metto fuori crude
Vi lascio la ricetta

Ingredienti
– 500g di farina caputo
– 300g di acqua fredda
– 5 g di lievito
– 60g di sugna o strutto
– 18g di sale
– 500g di ripieno tra salumi e formaggi (io ho messo salame, mortadella, pancetta, provolone dolce e piccante, romano)
– pepe qb
– olio qb
– 4 uova

Procedimento
– mettere due dita di acqua fredda di frigo in due bicchieri, in uno sciogliere il sale e in uno il lievito
– mettere in una ciotola la farina, l’acqua rimasta e l’acqua con il lievito e iniziare ad impastare
– aggiungere la sugna e continuare ad impasrare e, infine, il sale sciolto nell’acqua.
– impastare per 10 miniti su un piano di lavoro e, se troppo morbido, aggiungere un po’ di farina.
– mettere l’impasto in una ciotola unta e lasciar lievitare 3/4 ore in forno spento con la lucina accesa
– passato il tempo stendere sottile (ricordando di lasciare un po’ di pasta da parte per delle striscioline) e ungere tutto con dell’olio. Adaggiare i salumi e i formaggi e poi aggiungere il pepe.
– iniziate ad arrotolare il salsicciotto ungendo ogni parte girata.
– ungere con abbondante sugna uno stampo a ciambella e posizionare il salsicciotto dentro unendo le due estremità
– lavare le uova e posizionarle sulla ciambella schiacciando un po’. Con la pasta che é avanzata fare due striscette sopra le uova.
– lasciar lievitare per 10/12 ore e cuocere a 200°C in forno preriscaldato e statico per 50/60 minuti

Fatemi sapere cosa ne pensate
Un bacio
Ileana bozzycake