Nginetti

Cosa sono gli nginetti? Beh sono dei tarallini. Dei tarallini leggermente dolci che poi vengono ricoperti di Naspro. È un dolce che si fa per Pasqua e senza di questo per me non é Pasqua. Non si vedono da nessuna parte ma la mamma di mia nonna materna li faceva e quindi di generazione e generazione sono arrivati a me e , come da tradizione io e mamma li facciamo tutti gli anni.
Vi lascio la ricetta

Ingredienti

Per i tarallini
– 500g farina di riso
– 1 cucchiaio di zucchero
– 80g di burro
– 5/6 uova

Per il naspro per 100g di nginetti
– 120g di zucchero
– 60g di acqua

Procedimento
– sabbiare in planetaria o in un mixer farina, zucchero e burro
– aggiungere le uova e continuare a lavorare fino a quando si compatta
– lavorare a mano e poi iniziare a fare dei salsicciotti sottilissimi e creare i tarallini

– lessare i tarallini un po’ alla volta in acqua bollente fino a quando non salgono a galla
– lasciarli asciugare su una tovaglia
– accendere il forno a 180°C e farli cuocere per 40 minuti circa in forno ventilato
– raffreddare gli nginetti

Per il naspro
– pesare gli nginetti raffreddati e farsi il calcolo su quano zucchero e acqua serve
-es: a me sono venuti circa 600 g di nginetti e ho fatto 3 piatti: 1 da 100, 1 da 150 e 1 da 350. Per quella di 100: 120g di zuccherone 60g di acqua; per quella di 150: 180g di zucchero e 90g di acqua; per quella di 340: 360g di zucchero e 180g di acqua
– mettere in una pentola capiente acqua e zucchero e lasciar scuocere girando con un cucchiaio di legno fino a quando si inozia a sentire l’odore del caramello. Inserire gli nginetti e laaciar cuocere fino a quando lo zucchero diventa bianco.
– mettere gli nginetti su un piatto a montagnella SENZA SCOTTARSI!

Fatemi sapere cosa ne pensate

Un bacio e buona Pasqua

Ileana bozzycake