Muffin mela e cannella

La mela chiama la cannella, ormai si sá, e questi muffin sono il connubio perfetto. Io li ho fatti per la festa della mamma perché lei li adora e devo dire che anche a distanza di giorni si sono mantenuti molto ma molto morbidi.
Vi lascio la ricetta

Ricetta per 12 muffin
– 150g di farina mix dolci
– 50g di farina di mandorle
– 100ml di olio di girasole
– 200ml di latte
– 1 pizzico di sale
– 2 mele
– 2 cucchiaini di cannella
– succo di mezzo limone
– una bustina di lievito istantaneo
– 2 uova

Procedimento
– Tagliare le mele a pezzetti non troppo grandi ne troppo piccoli e metterli in una boule con un cucchiaio di zucchero, un cucchiaino di cannella e il succo di mezzo limone.
– Montare per 10 minuti le uova con lo zucchero
– Aggiungere con una spatola, poco alla volta intervallati con i liquidi, farina, lievito e cannella.
– Aggiungere le mele al composto e riempire i pirottini per 3/4
– Cuocere in forno preriscaldato a 180g per 30 minuti
– Lasciar raffreddare e spolverare con zucchero a velo

Conservare
– si possono conservare per 3-4 giorni in un contenitore chiuso e rimarranno morbidi come se fossero appena fatti.

Spero che la ricetta vi piaccia
Un bacio
Ileana Bozzycake