Cream tart

Mia mamma per i suoi 60 anni mi ha chiesto di farle la cream tart. Io ero terrorizzata, non l’avevo mai fatta e sopratturto avevo paura che la frolla non aiutasse e che si rompesse. Devo dire che la frolla ha reso benissimo: da cruda si lavorava benissimo e da cotta ancora meglio, ha resistito anche al taglio.
Io ho fatto due numeri in formato a 4.
La frolla ha una percentuale di farina di mandorla molto alta da poter sostituire anche con farina di nocciole.
Vi lascio la ricetta

Ingredienti
Per pasta frolla

• 280g di farina per frolla nutrifree
• 250g di farina di mandorle
• 250g di burro freddo
• 100g di zucchero
• 2 uova medie

Per la crema

• 400g di panna hoplà
• 400g di mascarpone senza lattosio
• 50g di zucchero a velo
• 1baccella di vaniglia

Per decorazione

• More qb
• Ribes qb
• Lamponi qb
• Mirtilli qb
• Meringhe qb

Procedimento
Per la frolla

• sabbiare le farine con zucchero e burro nella planetaria.
• aggiungere le uova e lasciar lavorare 1 minuti, il tempo di compattare il tutto.
• lasciar riposare in frigo per 4/5 ore nella pellicola
• stampare i numeri in a 4 (o le lettere)
• stendere la frolla spessa 3/5cm e ritagliare i numeri (io due 6 e due 0), bucherellare bene i numeri (o anche le lettere). Se riuscite mettete su una teglia 2 numeri alla volta, magari capovolti ed informare una teglia per volta, lasciata prima 10 miniti in frigo.
• preriscaldare il forno a 180°C e infornare per 15/17 miniti in forno statico, una teglia per volta.
• lasciate raffreddare completamente

Per la crema

• raffreddate ciotola e fruste in frizer
• schiacciate il mascarpone con lo zucchero a velo
• montate la panna nella ciotola fredda con i semini della bacca di vaniglia e poi aggiungere la crema di mascarpone.
• riponete in frigo

Per decorare

• Fermate i 2 numeri di base su un vassoio con un pochino di crema.
• mettete la crema nella sac a poche e ricoprite i numeri con tanti piccoli ciuffetti di crema
• mettete sulla crema un po’ di frutta tagliata
• riponete gli altri numeri in pasta frolla sulla crema e ricoprite di nuovo con la crema e decorare con frutti di bosco vari e meringhette

Consigli

• i numeri o le lettere in pasta frolla devono raffreddare bene quindi vi consiglio di farli il giorno prima e il giorno dopo invece crema e comporre la torta

Spero vi piaccia,
Un bacio
Ileana bozzycake