Uovo di cioccolato fondente con mandorle, nocciole e pistacchi

Quest’anno ho deciso di fare l’uomo di Pasqua da sola… Diciamo che il periodo di quarantena porta a fare sperimentazioni. Non é la prima volta che l’ho fatto ma questa volta ho fatto una decorazione con la frutta secca e anche dentro c’erano mandorle, nocciole e pistacchi.
Vi lascio la ricetta di un uovo di cioccolato fondente medio grande.

Ingredienti
-1kg di cioccolato fondente

• nocciole qb
• mandorle qb
• pistacchi qb

Preparazione

• sbucciare i pistacchi e far tostare 10 minuti in forno mandorle e nocciole
• posizionare in uno dei due stampi dell’uovo la frutta secca che fungerà da decorazione

• sciogliere 2/3 di cioccolato fondente a bagnomaria o al microonde fino ad una tenperatura di 45/50°C
• raffreddare il cioccolato con il resto del cioccolato, poco alla volta, fino ad una temperatura di 31 °C
  -mettere del cioccolato in una sac a poche e sigillare la frutta secca e mettere 3 minuti in freezer
• passato il tempo, togliere del freezer e mettere il cioccolato nelle due meta dell’uovo e distribuirlo per bene muovendo lo stampo o con l’aiuto di un pennello da cucina
• girare lo stampo sotto sopra per eliminare l’eccesso e posizionarlo capovolto in freezer per 5 minuti
• passati i 5 minuti rifare il procedimento del cioccolato, eliminare l’eccesso e aggiungere un trito di frutta secca. Riporre in freezer per 5 minuti
• passato il tempo fare l’ultima passata di cioccolato e far riposare fino a quando non si riesce a staccarlo dallo stampo
• quando le due metà si staccano posizionare una padella sul fornello e riscaldarla per 2 minuti. Spegnere la padella e sciogliere leggermente i bordi delle due metà e compaciatele
• decorare l’uovo con la restante parte del cioccolato.

Confezionare l’uovo

• prendere un foglio per alimenti e avvolgere delicatamente l’uovo.
• prendere un bicchiere di plasrica tagliato o una ciotolina e posizionare l’uovo in modo da farli tenere in piedi
• coprire il tutto con una carta decorativa e fare un fiocco con un nastro

Consiglo

• a me piace un cioccolato bello doppio per questo ho abbondato con il cioccolato ma potete utilizzarne anche di meno farlo piu sottile
• se avete un solo stampo per uovo, come me, non sciogliete tutto il cioccolato insieme ma metà alla volta (es 500g per ogni metà di uovo, riscaldare i 2/3 e raffredarlo con il restante 1/3 di cioccolato)
• io avevo l’occorrente per confezionare l’uovo a casa ma si puo utilizzare tranquillamente la pellicola per avvolgerlo o l’alluminio e poi come carta decorativa una carta regalo morbida o un foglio di celofan che poi si puo dexorare a piacere

Ecco qui, spero vi piaccia,
Un bacio
Ileanabozzycake