Focaccia barese

Ho mangiato per la prima volta la focaccia barese in un laboratorio senza glutine di Barletta e me ne sono subito innamorata. Volevo tentare di farla anche io, ho cercato varie ricette e ho scoperto che ci sono tantittime ricette diverse perche: chi mette le papate lesse nell’impasto, chi mette sopra anche le olive nere insieme ai pomodorini, chi usa una farina piuttosto di un’altra ma in ogni caso deve essere rotonda
Vi lascio la mia ricetta glutenfree

Ingredienti
-250 g di farina revolution
-170 ml di acqua

• 70g di patata cruda
• 4 g di lievito di birra fresco
• 7 g di sale
• olio evo qb
• origano qb
• 10 pomodorini ciliegino
• pizzico di zucchero

Procedimento

• lessare la patata, schiacciarla e farle raffreddare completamente.
• far sciogliere il lievito in latte tiepido con un pizzico di zucchero
• impastare la farina con il lievito in planetaria e aggiungere poi la patata lessa, un goccio di olio e alla fine il sale.
• lavorare 5 minuti su una spianatoia e poi lasciar lievitare in un contenitore unto con olio, coperto con pellicola in forno in spento fino al raddoppio (circa 2 ore)
• ungere con olio una teglia di 26/28 cm e stendere delicatamente la focaccia all’interno. Condire con olio, orogano e pomodorini
• lasciar lievitare coperta con pellicola altre 2 ore
• cuocere a 220g per 25 miniti

Consigli

• ungete bene la teglia altromenti si attacca
• la mia é venuta abbastanza alta e avevo usato lo stampo da 26cm, se la volete un po’ piu sottile usate quellp di 28cm

Fatemi sapete cosa ne pensate
Un bacio,
Ileana bozzycake