Panini croccanti con mix di farine

I panini non mi piacciono tantissimo. In generale in realta anche quando mangiavo glutinoso perche sono semore stata una da scorsa del pane e per questo ho provato a fare i panini come faccio il pane in modo che venissero croccanti e buoni come piacciono a me
Vi lascio la ricetta

Ingredienti

• 130g di farina fioreglut caputo
• 100g di mix per pane integrale nutrifree
• 80g di farina per pane, pizza e focaccia fibrepan
• pizzico di zucchero
• 2g di lievito di birra fresco
• 10g di sale fino
• 250g di acqua fredda

Preprarazione

• sciogliere il lievito in un po’ di acqua fredda con un pizzico di zucchero
• miscelare i tre diversi mix di farine
• aggiungere l’acqua fredda e il lievito sciolto e mescolare con un cucchiaio. Infine aggiumgere il sale
• lasciar levitare per 12 ore
• spolverare l’impasto con un po’ di farina di riso e lavorarlo leggermente a mano su un piano di lavoro.
• dividere l’impasto in 6 palline da 100g circa
• lavorare i singoli panetti, facendo le pieghe dall’esterno verso l’interno e poi fornare i panini.
• fare 2 solchi sui panini e lasciar lievitare per altre 4/5 ore.
• cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 35 minuti e con un pentolino di acqua all’interno. Prima di infornare i panini olearli leggermente e spolverarli con un pochino di farina di riso.

Fatemi sapere cosa be pensate.
Un bacio, Ileana bozzycake