Casatiello dolce

E cosi si concludono le preparazioni di Pasqua. Ecco il casatiello dolce, anche questo un dolce tradizionale napoletano.
Vi lascio la ricetta

Ingredienti
Per il lievitino

• 63g di farina Revolution
• 63g di acqua
• 1g di lievito di birra
• un pizzico di zucchero

Per l’impasto

• 250g di farina Revolution
• 210g di zucchero
• 2g di lievito
• 63g di strutto
• 50 ml di latte
• aroma limone, millefiori, fiori d’arancia e vaniglia
• 2 uova e un tuorlo

Decorazione

• 25g di albumi
• 50g di zucchero a velo
• codette qb

Preparazione
Lievitino

• sciogliere il lievito nell’acqua
• impastare con un cucchiaio farina, acqua con il lievito e lo zicchero
• lasciar riposare per 8/10 ore fino a wuando non raddoppia.

Primo impasto

• passato il tempo di riposo del lievitino aggiungere un tuorlo, un cucchiaio e mezzo di latte, 50g si farina, 13g di strutto e un cucchiaio di zucchero
• lavorare per 10 minuti e lasciar riposare per 12 ore

Secondo impasto

• prendere l’impasto e aggiungere il resto degli ingredienti rimasti sciogliendo il lievito nel latte tiepido
• lavorare nella planetaria per 15/20 minuti
• mettere in uno stampo alto imburrato e lasciar lievitare fino al raddoppio (4/5 ore)
• cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 60/70 minuti

Decorazione

• montare l’albume con una frusta elettrica e aggiungere piano piano lo zucchero a velo fino a quando non diventa soda.
• spennellare la glassa sulla torta calda, aggiungere le codette colorate e rimettere in forno per 5 minuti

Ecco qui. Fatemi sapere cosa ne pensate
Un bacio
Ileana bozzycake