Plumcake carote e cioccolato fondente

Adoro le carote, le mangerei praticamente sempre, e così, stamattina, aprendo il frigo ne ho viste un bel pp’ e ho deciso di farci un plumcake. La ricetta é molto semplice e veloce e anche relativamente light 😅

Ingredienti

• 375g di carote
• 70 g di farina di mandorle senza glutine
• 130 g di farina di riso senza glutine
• 45 g di fecola di patate senza glutine
• 3 uova
• 120 ml di olio di semi di girasole
• buccia grattugiata di un’arancia
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 g di cioccolato fondente
• zucchero a velo qb

Procedimento

• Pelare la carote, tagliarle a pezzettini e metterle nel mixer con olio e buccia di arancia e azionare per 4 minuti
• Montare le 3 uova con lo zucchero
• Aggiungere il composto di carote con una spatola
• Stacciare le farine con il lievito ed aggiungerle in 3 volte al composto di uova e carote con una spatola
• Tagliare a scaglie, non regolari, il cioccolato e aggiungerlo al composto
• Imburrare lo stampo da plumcake 30×11
• Infornare in forno preriscaldato e ventola a 175 °C per 30-35 minuti
  -Far raffreddare, togliere dallo stampo e servire spolverato con zucchero a velo.

Consigli

• Potete metterlo anche in un ruoto da 22 cm di diametro e farlo cuocere

Fatemi sapere cosa ne pensate,
Un bacio,
Ileana bozzycake