Chiffon-cake cannella, arancia e zenzero

Nel periodo natalizio si mangia sempre, almeno da noi, ogni scusa è buona per mangiare.

Il 25 dicembre sera, dopo un pranzo abbondante e visita a vari parenti, ho deciso di fare un dolce per l’indomani. La Chiffon-cake è uno di quei dolci abbastanza veloci di fare e molto scenografico.

Ingredienti

• Chiffon-cake
  • 6 uova
  • 300g di zucchero
  • 300g di farina Caputo senza glutine (o farina 00)
  • 1 cucchiaio di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere
  • 125 ml di olio d’oliva
  • 100 ml di acqua
  • 100 ml di succo di arancia filtrato
  • 1 scorza di arancia grattuggiata
  • ½ bustina di cremor tartaro (indispensabile, altrimenti non viene alta e soffice)
  • 1 bustina di lievito per dolci

• Crema pasticcera al tè
  • 500 ml di latte
  • 16 g di tè arancia e cannella Lidl
  • 2 uova
  • 4 cucchiai di zucchero
  • 2 cucchiai di farina
  • Buccia di arancia
  • Stecca di cannella

• Decorazione
  • 200 ml di panna

Procedimento

• Chiffon – cake
  • Montare gli albumi a neve ben ferma con il cremor tartaro
  • Lavorare le uova con lo zucchero e l’arancia grattugiata
  • Mischiare olio, acqua e succo d’arancia e incorporare nel composto di uova e zucchero
  • Setacciare la farina insieme a lievito, cannella e zenzero e aggiungere a mano al composto di uova
  • Aggiungere con una spatola i bianchi d’uovo, facendo attenzione a non smontarli
  • Prendere lo stampo da chiffon-cake da 24 cm, né imburrato e né infarinato e versare l’impasto
  • Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti
  • Togliere la torta dal forno e capovolgerla, aspettando che si raffreddi da staccarsi da sola dallo stampo.

• Crema pasticcera al tè
  • Riscaldare latte con buccia di arancia e stecca di cannella.
  • Spegnere quando è arrivato a bollore e mettere in infusione il tè per 10 minuti
  • Nel frattempo montare le uova con lo zucchero e aggiungere la farina
  • Filtrare il latte e aggiungerlo piano piano al composto di uovo
  • Mettere in un pentolino sul fuoco e lasciar cuocere fino a quando non si sia rappreso e cotto (circa 10 minuti)
• Montaggio torta
  • Tagliare la chiffon-cake in 2 o 3 parti e farcire con la crema ben fredda
  • Decorare con la panna

Consigli

Se non avete lo stampo da chiffon cake potete usare uno stampo per torta alto, imburrato e infarinato, e sfornare la torta a mano, senza capovolgerla.

Fatemi sapere cosa ne pensate

Un bacio

Ileana